Ci sono piatti che, nella loro apparente semplicità, racchiudono una complessità di sapori, profumi e suggestioni che li rendono memorabili.
Uno di questi è la ricetta dei Risoni al Pomodoro, Feta e Finocchietto, ispirata alla cucina di Yotam Ottolenghi, celebre chef e autore di best seller gastronomici, noto per il suo approccio innovativo e generoso agli ingredienti mediterranei e mediorientali.
Ottolenghi è maestro nel trasformare prodotti semplici in piatti straordinari, grazie a combinazioni di sapori audaci, erbe fresche e condimenti che risvegliano il palato. Questa ricetta ne è un perfetto esempio: i risoni, minuscola pasta dalla forma che ricorda il riso, diventano la base cremosa di un piatto dove l’acidità vivace del pomodoro si fonde con la sapidità della feta, mentre il finocchietto aggiunge un tocco aromatico e fresco che richiama la tradizione mediterranea.
Tuttavia, ognuno con sé il proprio tocco personale, adattando le ricette alle proprie preferenze e agli ingredienti disponibili. Ecco perché ho deciso di creare una mia variante, che rispetta lo spirito del piatto originale ma introduce alcune modifiche per esaltare ancora di più il contrasto tra dolcezza, acidità e sapidità.
Nel mio adattamento, ho giocato con le proporzioni e l’equilibrio degli ingredienti, magari esaltando certi aromi o modificando leggermente la tecnica di preparazione per ottenere un risultato ancora più avvolgente e ricco. Potrei aver aggiunto una nota speziata in più, un diverso metodo di cottura o un ingrediente segreto che rende questa versione unica e perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla qualità e alla genuinità.
Se anche tu sei appassionato della cucina di Ottolenghi e ami reinterpretare i suoi piatti con un tocco personale, questa ricetta ti conquisterà. Preparati a scoprire una variante deliziosa, facile da realizzare e perfetta per stupire i tuoi ospiti o regalarti un momento di puro piacere gastronomico.
Passiamo ora agli ingredienti e al procedimento per creare insieme questa versione speciale dei Risoni al Pomodoro, Feta e Finocchietto!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di risoni
- 200 g di feta
- 500 ml di brodo vegetale
- 400 gr Passata di pomodoro
- 3 cucchiaini di semi di finocchio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale, pepe e peperoncino q.b.
- 10 foglie di basilico
- 3 strisce di scorza d’arancia
Preparazione
Condire la feta
Tagliare la feta a piccoli cubetti e condirla in una ciotola con 1 cucchiaino di semi di finocchio, mezzo cucchiaio di olio e un pizzico di peperoncino.
Preparare il brodo vegetale
Portare a bollore il brodo vegetale (se non volete farlo voi a partire dalle verdure, vi perdono se utilizzate un dado di qualità senza lieviti aggiunti) e tenerlo in caldo.
Variante personale: soffritto e passata di pomodoro
In una padella ampia, far soffriggere la cipolla in mezzo cucchiaio di olio, quindi aggiungere la passata di pomodoro e lasciarla cuocere per qualche minuto.
Tostare i risoni
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e tostare i risoni a fuoco medio-alto, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Mescolare continuamente finché non diventano dorati, quindi rimuoverli dalla padella e metterli da parte.
Preparare la base aromatica
Nella stessa padella, scaldare mezzo cucchiaio di olio e far soffriggere l’aglio insieme ai semi di finocchio, a un pizzico di peperoncino e alle scorze d’arancia. Cuocere per circa 1 minuto, finché l’aglio inizia a scurirsi.
Cuocere i risoni
Aggiungere 400 ml di brodo caldo e il sugo di pomodoro alla padella, salare leggermente e portare a ebollizione. Unire i risoni tostati, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il composto si asciuga troppo, aggiungere poco brodo alla volta (tenere da parte circa 100 ml per eventuali aggiustamenti).
Finalizzare il piatto
Trascorsi i 15 minuti, rimuovere il coperchio e cuocere per altri 2 minuti, mescolando, fino a ottenere una consistenza simile a un risotto. Spegnere il fuoco, unire la feta e il basilico, mescolare bene e aggiustare di sale se necessario.
Servire
Impiattare subito e servire caldo, guarnendo con un filo d’olio a crudo se desiderato.
Questo procedimento rende il piatto ancora più cremoso e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e aromaticità!
