Quanto basta (QB) significa ciò che occorre. E quando all’esaltazione delle ottime materie prime del territorio si accompagna una cucina semplice, diretta e genuina, non serve davvero altro. Quanto basta significa anche avere il coraggio di proporre piatti con pochi ingredienti ben equilibrati tra loro, senza seguire le mode del […]
Le prime calde giornate di primavera ci invitano a fare un bel barbecue all’aria aperta e, anche se abbiamo poco spazio, possiamo ottenere ottimi risultati anche sulla terrazza o balcone di casa, grazie a questi metodi che ho appreso in un corso con il famoso serial griller Matteo Tassi! Procuratevi […]
Oggi ho deciso di condividere con voi la mia ricetta per la pizza napoletana verace al piatto. Per intenderci quella col bel cornicione gonfio (il cosiddetto canotto) e il profumo di pomodoro San Marzano e basilico che si sprigiona in tutta la casa. Ci sono tante tecniche e infinite varianti […]
In questi giorni stiamo tutti cucinando molto, sia a pranzo che a cena, e se prima poteva essere un’ottima valvola di sfogo, dopo un mese di quarantena dovuta all’emergenza virus in corso, può diventare difficile inventarsi nuovi piatti sani, gustosi e veloci ogni volta. Ed ecco che, in una insospettabile […]
In queste giornate in cui siamo tutti a casa, vedo in voi tanta voglia di cucinare e provare nuove ricette, a partire dal pane fino alle più buone torte fatte in casa.Che ne dite di sbizzarrirvi anche con un veloce e facile piatto fusion, che vi porterà in tavola sicura […]
Massimo Bottura è senza dubbio un grande artista innovatore che crea piatti memorabili e racconta storie incredibili. Ha energia da vendere che infonde continuamente in nuove realtà e creazioni, portando l’Osteria Francescana a essere due volte il miglior ristorante al mondo. Bottura riesce a lavorare sul passato e reinventarlo, gira […]
La ricetta di oggi ha come protagonista il cous cous alle verdure, sapientemente arricchito da un sentore di nocciola, albicocca e feta. Il risultato vi sorprenderà 😉 Ingredienti per 3 persone 75 gr nocciole sgusciate 75 gr albicocche secche denocciolate 65 gr cipolla in quarti 1 spicchio aglio piccolo 30 […]
Ottenere delle buone patate al forno può sembrare una delle ricette più semplici, ma per avere un risultato croccante fuori e morbido dentro bisogna utilizzare una serie di accortezze e consigli. Qualche giorno fa ho provato a seguire il metodo dello chef inglese Heston Blumenthal per la patata al forno […]
La tenerina con il mascarpone è il dolce coccola che mi regalo nei freddi giorni di Gennaio, perché effettivamente in altri periodi dell’anno potrebbe risultare un po’ calorico. Ma è talmente buono, morbido e “scioglievole” che merita davvero l’assaggio.L’origine della tenerina è ferrarese, nasce con la necessità di impiegare le […]
La Causa è un piatto tipico del Perù, la cui cucina ha un posto di rilievo nella gastronomia mondiale. C’è la cucina andina, quella criolla nata dall’influenza delle tradizioni spagnole, chifa nata dalla fusione tra la cucina peruviana e quella degli immigrati cinesi, la famosa cucina nikkei fusione con quella giapponese […]