Crema morbida della cucina medio orientale, l’hummus è ormai il protagonista indiscusso dei nostri antipasti. Scopriamo la ricetta base e decliniamola su mille varianti, inclusa la Babaganoush a base di melanzane e il Muhammara con peperoni e noci. Ora sappiamo realizzare anche noi buonissimi mezzè (antipasti) del Medio Oriente! Hummus – […]
Oggi vi propongo la ricetta degli involtini vietnamiti freschi con una procedura guidata che potete realizzare a casa vostra e sorprendere gli ospiti. Ho imparato a farli nel mio corso di cucina ad Hoi An, la capitale gastronomica del Vietnam, dove ho scoperto che la cucina vietnamita è davvero sorprendente. […]
Approfitto di questi giorni ancora caldi di inizio Settembre, per proporvi un piatto semplice e saporito che ho appena gustato a Formentera: l’ensalada payesa. Questa insalata racchiude in sé mare e terra grazie alla presenza di verdure fresche, peix sec (pesce secco sott’olio che sa tanto di Mediterraneo) e croste […]
E’ tempo di prelibatezze fresche e gustose come una veggy cheesecake senza glutine e formaggi, a base di ingredienti naturali, frutta fresca e crema di anacardi che forse non siete abituati a combinare in cucina ma che vi assicuro, meritano di essere provati! Così, prendendo spunto dal semifreddo al limone […]
Era tanto tempo che cercavo di aggiungere alla classica panna cotta un tocco di freschezza e piccantezza, senza però coprirne il sapore originale ed esaltandolo il più possibile. Ci sono riuscita abbinando questo ottimo sciroppo di zenzero, vediamo insieme come realizzare questo dessert sfizioso. Sciroppo allo zenzero 130 gr zenzero […]
E’ tempo di fresche ricette estive, ma di qualcosa di particolare e sfizioso che non sia la solita insalata di riso. E di veloce preparazione. Perché l’obiettivo di questa estate è semplice, buono, sano e innovativo 🙂 Con questo in mente ho preso in mano uno dei fantastici libri di […]
Noci e melograno sono ingredienti tipici del Caucaso e quindi per esempio della cucina georgiana e persiana che danno origine ad abbinamenti inusuali e molto stuzzicanti. Vediamo come preparare queste gustose melanzane georgiane alla salsa di noci, chiamate in lingua locale Badrijani. Ingredienti 500 gr melanzane 1 tazza di noci […]
Questo insolito stufato persiano sembra difficile, in realtà è facilissimo e soprattutto si può preparare uno o due giorni prima. Il concentrato di melagrana si può sostituire con succo fresco. E’ per eccellenza “il piatto” persiano e si chiama Khoresh Fesenjan. Ingredienti Per 4 porzioni 1 pollo o 3 petti […]