Crema morbida della cucina medio orientale, l’hummus è ormai il protagonista indiscusso dei nostri antipasti. Scopriamo la ricetta base e decliniamola su mille varianti, inclusa la Babaganoush a base di melanzane e il Muhammara con peperoni e noci. Ora sappiamo realizzare anche noi buonissimi mezzè (antipasti) del Medio Oriente! Hummus – […]
Oggi vi propongo la ricetta degli involtini vietnamiti freschi con una procedura guidata che potete realizzare a casa vostra e sorprendere gli ospiti. Ho imparato a farli nel mio corso di cucina ad Hoi An, la capitale gastronomica del Vietnam, dove ho scoperto che la cucina vietnamita è davvero sorprendente. […]
Approfitto di questi giorni ancora caldi di inizio Settembre, per proporvi un piatto semplice e saporito che ho appena gustato a Formentera: l’ensalada payesa. Questa insalata racchiude in sé mare e terra grazie alla presenza di verdure fresche, peix sec (pesce secco sott’olio che sa tanto di Mediterraneo) e croste […]
Noci e melograno sono ingredienti tipici del Caucaso e quindi per esempio della cucina georgiana e persiana che danno origine ad abbinamenti inusuali e molto stuzzicanti. Vediamo come preparare queste gustose melanzane georgiane alla salsa di noci, chiamate in lingua locale Badrijani. Ingredienti 500 gr melanzane 1 tazza di noci […]